Conoce cómo la Acuaponía en Quintana Roo transforma la gastronomía sostenible mediante la producción circular de alimentos.
En el marco del décimo Congreso Internacional de Acuaponía, la empresa mexicana BOFISH llevó a cabo la inauguración oficial de la primera granja agroturística de la región. Este innovador proyecto se desarrolló bajo el sistema acuapónico, una tecnología biointegrada que permite la producción circular de plantas y peces con un uso significativamente menor de recursos naturales en comparación con la producción agrícola tradicional. Por lo tanto, esta iniciativa representa un avance histórico para la soberanía alimentaria local.
Esta primera etapa de la granja se materializó mediante una participación conjunta con el hotel El Dorado Royale, propiedad de Grupo Lomas. La iniciativa forma parte de los programas corporativos de sostenibilidad de la firma, por lo que contribuirá activamente a la reducción de la huella de carbono en la elaboración de platillos. Además, consolida un modelo productivo eficiente que abastece directamente a la industria hotelera del Caribe Mexicano.
Con una sólida trayectoria de más de 150 granjas instaladas en México, Estados Unidos y Colombia, la empresa BOFISH desarrolla actualmente la infraestructura más grande de su tipo a nivel mundial en Omán. No obstante, el objetivo estratégico inmediato es la consolidación definitiva del sistema de Acuaponía en Quintana Roo, ofreciendo una respuesta ecológica y económicamente viable a la alta demanda de insumos frescos del sector turístico regional mediante el concepto Aquaponics Lifestyle.
Arranque de operaciones e inversión en la Riviera Maya
El Ing. Carlos León Ramos, fundador y director de BOFISH, explicó detalladamente los alcances del proyecto instalado en el hotel El Dorado Royale. En su fase inicial, la granja abarca una superficie de 400 metros cuadrados y contó con una inversión de 2.3 millones de pesos. Sin embargo, la segunda etapa contempla una expansión a 900 metros cuadrados con 25 millones de pesos adicionales. Finalmente, el complejo alcanzará una hectárea total de extensión, alcanzando una meta anual de 500 toneladas de pescado y 1.3 millones de plantas.
Actualmente, el espacio cuenta con seis tanques especializados con capacidad para generar 10 toneladas de peces al año, destacando especies como tilapia y robalo, además de subproductos como el camarón. Simultáneamente, el área agrícola cultivará 30 mil plantas anuales, entre las que destacan arúgula, espinacas, berros, lechugas y variados baby greens.
Beneficios ambientales de la Acuaponía en Quintana Roo
Este modelo circular destaca porque funciona a partir de residuos orgánicos pecuarios composteados con larvas o lombrices, creando un ecosistema equilibrado. Las deyecciones de los peces aportan los nutrientes que las plantas absorben para limpiar el agua, permitiendo que el ciclo comience nuevamente de forma limpia.
En consecuencia, el uso de la Acuaponía en Quintana Roo permite optimizar los recursos hídricos en un 90% en comparación con la agricultura convencional. Asimismo, el sistema requiere 10 veces menos energía eléctrica, ahorra un 95% en fertilizantes sintéticos y reduce al mínimo la generación de desechos contaminantes. Gracias a esta alianza estratégica, se planea concluir la tercera etapa industrial de una hectárea completa para finales del año 2027.
Experiencia agroturística para visitantes
Además de los beneficios ambientales directos, la instalación del modelo Lifestyle en El Dorado Royale brindará a los huéspedes una propuesta integral que combina agroturismo, bienestar, educación y alta gastronomía. De este modo, los visitantes disfrutarán de vivencias interactivas de carácter ambiental durante su estancia.
A través de las actividades farm to table, los turistas recorrerán la granja, cosecharán sus propios vegetales y consumirán platillos preparados al momento por los chefs ejecutivos. En consecuencia, la experiencia será completamente saludable, circular y sostenible.
Durante la ceremonia inaugural se contó con la presencia de directivos clave como Alejandro López y Mayra García de Grupo Lomas; Cristofer de Ita García Zapata, de Aquaponic Events; Cupertino Gerón Díaz, de FIRA; e Irving Mayett, representante de la Secretaría de Turismo de Playa del Carmen.
