Agenda QR: Querétaro, Querétaro.– Un reciente incidente en Querétaro ha encendido las alarmas sanitarias. Dieciocho personas resultaron intoxicadas por el consumo de carne contaminada con clembuterol. Este fármaco, prohibido para su uso en la engorda de ganado, genera serios efectos adversos en humanos. El Dr. Carlos Pliego Reyes, alergólogo y médico internista del Hospital Ángeles, abordó esta problemática en una entrevista exclusiva para Agenda QR con el periodista Miguel Aquino. El especialista detalló los peligros del clembuterol en la carne.
El Dr. Pliego Reyes explicó que el clembuterol es un beta adrenérgico, usado para tratar el asma en humanos y ganado. Sin embargo, su uso en la ganadería con fines de engorda está prohibido. Su propósito es incrementar la masa magra del animal y reducir su grasa. Al ser administrado ilegalmente, el medicamento se acumula en la carne que consumimos, así como en órganos como hígado, riñones y pulmones.
Riesgos para la salud humana y casos de intoxicación
El consumo de carne contaminada con clembuterol en la carne puede generar efectos adversos y datos de intoxicación en el ser humano. El Dr. Pliego Reyes recordó casos sonados, como el del boxeador Canelo Álvarez, quien dio positivo a esta sustancia accidentalmente tras consumir carne. En el ámbito deportivo, el clembuterol está prohibido por la Agencia Mundial Antidopaje. Los atletas lo usan para aumentar masa muscular y reducir grasa, lo que altera su rendimiento y salud.
Una vez que una persona consume alimento impregnado de clembuterol, puede manifestar síntomas cardiovasculares. Estos incluyen taquicardia, elevación de la presión arterial y riesgo de arritmias en pacientes predispuestos. Se han reportado casos de infarto al miocardio, incluso en jóvenes. A nivel del sistema nervioso central, provoca temblor, ansiedad, nerviosismo, insomnio y dolores de cabeza. Además, puede causar una baja en la concentración de potasio en el organismo, generando más complicaciones cardíacas. El paciente puede sudar en exceso, presentar náuseas, vómitos e incluso rabdomiólisis, que afecta el tejido muscular.
Detección y prevención: un desafío constante
Detectar clembuterol en la carne es prácticamente imposible para el consumidor. No altera el sabor ni tiene una distinción visible. La recomendación fundamental es comprar carne en establecimientos certificados. Aquellos que tienen un control sanitario del producto. Si tras consumir carne o hígado de res se presentan síntomas como taquicardia, ansiedad, sudoración o temblor, se debe buscar atención médica de inmediato.
El tratamiento es de mantenimiento, buscando estabilizar al paciente. Generalmente, los casos se autolimitan en 24 a 48 horas. Sin embargo, en pacientes susceptibles o con un consumo elevado, las complicaciones pueden ser fatales. El clembuterol tiene una vida media prolongada en el ganado. Esto significa que los residuos pueden permanecer en la carne incluso 14 días después de su administración ilegal. El Dr. Pliego Reyes advirtió sobre las consecuencias para los distribuidores de carne contaminada. La carnicería de Querétaro que distribuyó la carne a los 18 afectados fue clausurada. Las autoridades ahora buscan al proveedor principal.
